Riquísima receta, si eres un amante de la cocina esta receta no se te puede escapar, además podréis elaborarla con nuestros patés ibéricos ecológicos, y nuestro jamón ibérico puro de bellota.
Ingredientes:
Aleta de ternera
2 Manzana reineta
Jamón Ibérico
100 gr. Paté Ibérico
Granos de mostaza, pimienta roja y 1 cucharadita de pimentón
dulce.
1 vaso de vino aromático.
1 cebolla.
Preparación:
Extendemos la carne y untamos, la cara interna, con el
paté de Ibérico, a continuación ponemos 100 gr. de jamón Ibérico y 2
manzanas reinetas, peladas y cortadas en cuadraditos. Enroscamos la carne y la ponemos dentro de una malla.
Preparamos una mezcla con aceite, 1 cucharadita de pimentón,
granos de mostaza y pimienta roja y un poco de sal. Batimos para mezclar bien
los ingredientes y untamos el redondo.
Si vamos a cocinar de un día para otro, es bueno hacer la
preparación de la carne envolverla en film y dejarla en la nevera unas horas.
Todos estos pasos nos los ahorramos si la compramos ya lista.
En una cazuela con un poco de aceite doramos la carne, a la
que hemos quitado el film.
Añadimos la cebolla en juliana, dejamos hacer unos minutos
hasta que se ablande. Incorporamos el vino y a fuego fuerte esperamos a que se
reduzca.
Añadimos agua caliente y dejamos cocer tapada por espacio de
1hora 30 min aproximadamente. A mitad de la cocción comprobaremos el
punto de sal (por los ingredientes que utilizamos no suele ser necesario
añadirle sal o si lo es, será suficiente con una pequeña cantidad).
Sacar la carne dejar enfriar y quitar la malla.
Durante la cocción los granos de mostaza y pimienta se desprenderán de la carne, yo prefiero colar el caldo para quitar los granos y utilizar algunos para decorar el plato. Su función, de aromatizar la carne, ya está conseguida durante la cocción.
Cuando se vaya a consumir cortar la carne en rodajas y
calentar en su salsa.Se puede servir con unas patatas al romero.
Receta de: lasrecetasdemargarita.com
Puedes adquirir nuestros patés ibéricos ecológicos en
nuestra tienda online: http://www.spanish-organic-products.com/es/nuestros-productos/106-pate-clasico-ecologico.html
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